Nejsem fanda do receptů. Nesbírám je. Pokud už si nějaký
přečtu, snažím se posoudit, čemu z toho, co znám, se podobá. Tak třeba tenhle
předpis na úžasné čajové sušenky, co právě obíhá kolem většiny mých kamarádek a
okouzluje půvabně naaranžovanými fotkami výsledného produktu, po bližším
prostudování ukázal, že jde o běžné linecké sušenky. Klasický poměr 3 : 2 : 1.
Jen to vykrajovali jinými formičkami. S pravidly pro piškot taky mnoho
nových kouzel neuděláte, stejně jako s těstem kynutým, třeným nebo
křehkým. Většina receptů jsou totiž varianty těch několika základních.
Znám spoustu žen, mezi nimi například je i moje maminka,
které pečlivě schraňují všechny recepty, na něž kde narazí a vůbec přitom
nepřemýšlejí, jestli se náhodou nejedná o dvě stě padesátou variaci na jedno
téma. Prostě recept. Nový. Pak se ovšem stane, že vánočního cukroví máme sice
dvacet pět druhů, ale kdyby je člověk ochutnával se zavázanýma očima, nepozná
žádný rozdíl. Všechno chutná stejně.
Často se recepty na stejný pokrm liší složitostí postupu,
množstvím umazaného nádobí nebo náročností na použité suroviny. Jako třeba
příprava bezinkového sirupu. Objevila jsem tolik postupů a v mnoha
případech nechápu, proč tak jednoduchou věc dělají lidé tak složitě.
Nicméně přesto se stane, že člověk narazí na recept s principem
dosud nevyzkoušeným. Obvykle mě zaujme něco, co mi někde chutnalo. Zkoumám, jak
to asi vyrobili, co jsou hlavní suroviny a jaké byly výrobní postupy. Někdy na
to přijdu, někdy ne. Je to jeden z důvodů proč ráda chodím jíst do
restaurací, kde dobře a vynalézavě vaří. Inspiruje mne to.
Nedávno jsem si všimla, že si naše Anička v kavárně dává
cheesecake, takový ten tvarohový dortík. Nikdy jsem ho nepekla, v naší
rodinné tradici se nevyskytoval. Že bych to vyzkoušela? Prozkoumala jsem
několik receptů a prodrala se k tomu, který mi připadal nejzákladnější. Nebylo
to těžké a podařil se výborně. Abych nabyla jistoty, upekla jsem jej v různých
chuťových variantách ještě několikrát za sebou. A co teprve, až budou zralé
jahody! Myslím, že jsem to zvládla. Nový kousek přibyl do mého repertoáru. Mám
radost. (A moje rodina taky.)
Žádné komentáře:
Okomentovat